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全農(nóng)惠教你做蔥油蟶子
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作者:
愛吃的吃貨妞
時間:
2014-4-3 17:44
標題:
全農(nóng)惠教你做蔥油蟶子
蔥油蟶子
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蟶子買來后,養(yǎng)在水中,讓它吐出沙子。(蟶子好吃,但是往往很難洗干凈,每次吃到泥沙總是很掃興,現(xiàn)在給大家支幾招可以把蟶子洗干凈的方法:1.蟶子買回來先放在一個干凈的盆里,接上自來水 2.往水里加一點鹽,咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了,只有這個咸度蟶子才會吐泥沙 3.中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油 4.按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了,要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多 5.如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,那就可以了,這個方法適合只取蟶子肉,時間又緊的時候用。)
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準備小蔥,洗凈后切短。(蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,作為調(diào)料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產(chǎn)生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為,蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用,經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。)
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將養(yǎng)干凈的蟶子從水中撈出,瀝干水分。
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坐鍋放油,入蟶子炒。(我用的是菜籽油,人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實,一股會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。大蒜是烹調(diào)美味佳肴過程中的調(diào)味品,也是上好的營養(yǎng)品,更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價值甚至超過了人參。其中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì),除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外,最受人們關(guān)注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC),以及極具殺菌力的大蒜素。)
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到蟶子張開了,加料酒、鹽。(在烹調(diào)菜肴中加人食鹽可以提高原料的鮮度,可以除掉原料的一些異味,增加美味,可以使原料的鮮度得以保存,在烹調(diào)過程中抑制原料自身的腥惡之氣味,輔助提高原料中的呈鮮美味的物質(zhì),增強人們喜歡的鮮美口味。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩。)
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最后加入小蔥和適量的水,稍稍炒一會就出鍋。
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烹飪小貼士
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1.炒蟶子一定要快,在蟶子的肉還沒有收縮時就出鍋,這個時候的蟶子是最鮮美的。 2.蟶子不宜過熟,次序不要顛倒,食用不宜過冷。
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