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標題: 家庭釀制葡萄酒 [打印本頁]
作者: 橡皮樹 時間: 2011-3-3 14:28
標題: 家庭釀制葡萄酒
& g6 b7 ^6 E4 @* b, b家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心
$ y, e. K6 B6 D: m7 n% W( u3 G下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。
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一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。/ L6 i2 @ G" j0 h, M, ]
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。
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三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量）。然后再用清水沖洗一遍，再把" o8 m# u1 Z) f8 B* ]8 G1 |) v, C
水瀝干。% p4 D# m4 r* r4 ?" u
用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘，將葡萄的水瀝干 。
K+ `* e0 _6 q! C# y9 u5 O1 d# y* y四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
: o4 n' C0 d# U五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就開瓶濾渣。
六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。 就用這兩件工具過濾葡萄渣。
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葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧
作者: 畫鄉(xiāng)游子 時間: 2011-3-3 15:53
好像不放酒曲是不行的吧？
作者: 橡皮樹 時間: 2011-3-3 16:29
放酒曲不起作用，因為葡萄生的，用曲的原料都是熟的
作者: 余下玉店 時間: 2011-3-3 17:03
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作者: youscat 時間: 2011-3-22 16:28
全 都是外行!~ 賣石頭的 你也是外行 還鼓掌!~毛毛
作者: 戶縣草民 時間: 2011-3-24 14:01
youscat 發(fā)表于 2011-3-22 16:28 
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全 都是外行!~ 賣石頭的 你也是外行 還鼓掌!~毛毛
內行，請說出內幕{:4_96:}
作者: 一房一廳 時間: 2011-4-2 18:50
樓主！你自己做過嗎？
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