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      秦嶺信息港
      
標題: 西安涼皮大全 [打印本頁]
      

      
作者: adai    時間: 2011-3-18 23:02
      
標題: 西安涼皮大全
      ☆ 大學(xué)南路魏家涼皮! W5 o9 y+ Y/ m% y1 P
      
地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街) + A5 B; n$ c4 v% i( a
      
魏家涼皮分店開了不少，最地道當屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。- s5 w1 Y( Z& k' J& p8 H
      

      
# m% w4 U) h: G& R1 I- z☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮 
      
9 I* [* q2 q! o- G( p8 C地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
      
* f: {2 t0 s: Z# \# o蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。; s# @/ M+ N6 \' ?/ o
      

      
( p  d$ y6 q7 N* Z
      
# Q* w" q7 R' v
      
+ k: g0 M$ Y9 m; O☆捷爾泰
      
' g6 Z4 u; Q' c% ^' M* m6 w& I8 @! |地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
      
" Z% b# ^( ^6 V; z8 u" X第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當年的全國十佳杰出經(jīng)濟女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。% e! U/ `% V- `$ U( c. ]; a4 |% w' ~
      
涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，8 w/ H$ e+ X# F% [3 I
      
味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！" b' Q* Y+ @7 I5 h
      
0 D! X4 h- I) d$ b/ Z5 G- O# |# F
      
☆ 鐵頭涼皮 
      
8 S% J+ Y6 o$ M$ o地址: 新城區(qū)東一路56號(近尚儉路)8 U) L9 i( w, L- `  l' B
      
“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多
      
! d* W# X) h% M
      
7 @  J$ |6 @  V6 ^1 v( [, O) `( I☆ 尚好云老四涼皮 2 K6 Z) z/ b6 `% j- }6 H! @+ @
      
地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮 $ W) n2 J7 g/ S, W. E! d! Z7 @
      
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯過，“一定要進去嘗嘗”。 # @5 n# `) Y6 J) O, k
      

      
$ l' O3 U. J8 ]3 `+ l- Z7 k☆ 善鑫搟面皮
      
" m7 F- o4 j& C! Y: u4 A$ W地址: 街上到處都是 % G$ K  f# R3 y3 k* ]
      
“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個夾饃”，才“真正吃滿足了”。; J7 d6 v- D$ _2 q7 {8 Q' O- F
      
) N+ ^. o9 f( I  P$ Y: c9 Y: G
      

      
2 [  ^7 a5 O' G4 Z7 V" j☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮 
      
+ y. C& X1 v5 s8 ^8 G1 @地址: 蓮湖區(qū)團結(jié)中路小樹林 
      
6 S' p, m  v- w# g; n  j店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵6 S5 V! E$ `1 @. M
      
對了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~ $ J% K  h2 L* }: P/ o
      
' N; [2 K' Y( U* }+ _- M
      
☆ .團結(jié)中路岐山搟面皮店 / k0 z% P4 [) w6 Y1 a
      
6 P; V8 ~) W( ~' 2 y( s$ T) t" u' y) \# c3 k
      
地址：團結(jié)中路 1 T8 g" D4 m0 y, p+ P2 ^8 G3 w
      
到達：乘坐公交到團結(jié)中路站下，沿著團結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。 
      
0 ^8 W; x2 B) e0 j' X價格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。 
      
0 A  }; l; R* \  [. l# q搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。 8 ~! e& A, e0 y( l( R+ O
      

      
2 W7 c" r* o! [) Q6 `☆0 T大車家巷小老三熱米皮店 
      
; G( a( f9 v$ W$ L) P地址：大車家巷口東側(cè) 
      
) |4 F; ]* k5 u# b, K, Y到達：店正對面就是707公交車大車家巷的站點，或者從粉巷向西走約50米，在第一個小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。 
      
; M! |' a" H' W/ J  e' t價格：3.5元/份。 
      
3 q' v  B2 z' T1 G& p2 ?人少的時候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點都不辣，對愛吃辣的人來說是一大缺憾。口味適中，但后味偏酸。
      
4 R' R6 e' R3 Q6 }. C2 `2 P! ^+ H$ r, c9 A) E  P3 t
      
團結(jié)中路薛家涼皮 
      
, q% W1 r7 ?3 b2 L) _4 G地址：團結(jié)中路西口南側(cè) 
      
  R: K( w: l' i4 G# o1 ]到達：可到達的最近的公交站牌是團結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。 0 ~' n- \* `) C) Z
      
價格：3.0元一份 # A$ x6 y( p  m2 d2 h4 R8 U
      
店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。 
      
+ X7 q! a- [$ W& M( F嘗試： 
      
# O: x% z2 K6 m) ?大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不7 u8 N' i+ X- |* B. n' o  r" T
      
.西木頭市朱選民涼皮店 
      
6 z5 D) u! {- w  i* B5 I地址：西木頭市17號 
      
0 `+ K* ?$ O( R+ s到達：“海大春天”馬路對面的西木頭市步行向西20米左右。 7 O/ Q8 z5 H8 s+ q1 D
      
價格：2.5元一份 
      
4 G( O. i: E7 w1 S; d4 n2 a大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時切得又細又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。 
      
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東廳門王家涼皮店
      
# w, K9 @7 l. B/ l地址：西安高級中學(xué)對面，東廳門附近。 - U% Q7 J& B9 a# K; G! S/ x
      
到達：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。 
      
7 o" q6 W6 O9 a5 s價格：2.5元一份 ) z0 S9 Z8 D  A: z: a" \
      
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點硬，嚼著費勁些，不過入口會有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。
      
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朝陽門趙家涼皮店——切得最細的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。 ) M) C/ _! y  z6 ?: O2 @
      
地址：朝陽門外愛家超市對面，搪瓷北巷內(nèi)。 
      
+ Z. N! ^& @! C* F+ R到達：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對面有個巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。 
      
' y5 j( f* x# f: w價格：2.5元每份。 3 m. c- j" H( q; r2 |0 }
      
嘗試： 
      
2 n; R( i: l$ p% f2 ~5 _大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細的。非常細。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細，這個反復(fù)強調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強調(diào)他家的辣椒，吃完會覺得是：嗆辣。此辣非彼辣。$ [) h' W# T8 M# b' t0 F
      
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作者: 橡皮樹    時間: 2011-3-19 09:33
      
有勞列; Z$ {+ q& U9 [# n/ U9 X
      

      
作者: 來自大自然    時間: 2011-3-19 11:01
      
{:4_84:}
      
作者: L小肥羊Q    時間: 2011-3-19 11:25
      
{:4_270:}要吃當然吃秦鎮(zhèn)的嘛




      

      

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