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標(biāo)題: [畫鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚 [打印本頁(yè)]
      

      
作者: 橡皮樹    時(shí)間: 2011-4-26 17:36
      
標(biāo)題: [畫鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚
       本帖最后由 橡皮樹 于 2011-4-26 17:46 編輯 
      
1 f6 e: l% C, G/ @6 E$ ?0 Q( E; W
      
2 I4 A# B( [* A2 y9 \9 C攪團(tuán)，每到過(guò)年過(guò)節(jié)街上就會(huì)擺很多，家家會(huì)做的小吃，涼魚是攪團(tuán)的華麗轉(zhuǎn)身。file:///D:/Backup/我的文檔/My
      
+ O3 P/ E7 }; B8 S. ~. H主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會(huì)相對(duì)比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面。
      
0 ~, D6 c# z* P% E3 _, H% h7 u) e0 Z制做方法： 
      
1 \: Y. P5 x$ d  m& L+ O9 g1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開,用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開水中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無(wú)一點(diǎn)疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說(shuō)：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來(lái)的就會(huì)越好吃！       , Y6 k2 X  J3 }. E" Y, e
      
2、在攪的過(guò)程中，用中火，要注意撐握火侯,必要時(shí)要提下鍋來(lái)，千萬(wàn)不要讓鍋底著了。        ( h  }2 S  f* S( O! T
      
3、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動(dòng)的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。       ; `  [6 c8 a, N* ~4 `+ c+ l
      
4、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時(shí)，小火燒，并時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙哦！
      
: C! G/ }. c3 L9 u* j/ J涼魚方法：
      
2 `8 d; U8 o- Z/ V3 sfile:///D:/Backup/我的文檔/My     攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗里，鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團(tuán)放進(jìn)漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)，攪團(tuán)順漏斗擠壓出來(lái)，就變成了一個(gè)個(gè)小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的湯水里，美美的吃一頓了。; T7 y7 I0 v! c# }, }2 U
      
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吃時(shí)一般有醋汁和酸菜汁（即漿水汁）選擇。
      
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作者: 夜灰機(jī)    時(shí)間: 2011-4-26 23:11
      
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作者: 九月豬    時(shí)間: 2011-4-27 09:40
      
還行吧！:D




      

      

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