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      標題: 什么才是好水 [打印本頁]

      作者: 魔炎劍心    時間: 2011-12-14 17:54
      標題: 什么才是好水
      從古至今看好水- ~& p9 B, S& G5 C$ P) g1 I
        我們的老祖先在很早以前,對于水性就有各種典籍記載。例如有益脾胃的“甘瀾水”,是取江河流水放在大盆子里,以勺子撈過無數(shù)遍,將原本帶有咸味的重水變?yōu)楦拭赖妮p水;“井泉水”是源于地下水脈,由于土厚水深,水質(zhì)清澈,故可用來解悶熱;“百沸湯”是煮沸的水,性熱,可以使全身經(jīng)絡通暢;“陰陽水”則是一半井泉水加上一半百沸湯,可以治療陰陽不合引起的霍亂吐瀉,從現(xiàn)代觀點來看,食物中毒時即可飲用陰陽水來區(qū)分吐、瀉,以方便治療(參見注)。2 ^( U8 n  S3 ?5 V5 G: J$ ?
        然而,隨著現(xiàn)代工商社會忙碌,以及地球污染日益嚴重,水性有了很大的變化。以“甘瀾水”為例,河流上游的水都進了自來水廠,中下游的水大概也沒人敢喝;“井泉水”亦因土地受污染而日益稀少,只有少數(shù)被廠商包裝成瓶裝礦泉水,一躍成為健康飲料;“百沸湯”雖然仍存在于家家戶戶中,但多交給機器(電熱水瓶、飲水機)代勞,如果機器本身有問題,大家還是會喝到生水;至于不能隨便亂喝的“陰陽水”(一半開水一半冷水),也在現(xiàn)代人忙碌的狀態(tài)下,一杯又一杯的進入大眾肚子里,導致現(xiàn)代人腸胃系統(tǒng)大多處于紊亂狀態(tài),神經(jīng)也不太安定。
      6 v0 |* z" r6 G  隨著科學的進步,有更多不同形態(tài)的水冒出頭來,其中有些可能是老祖宗想都沒想過的。目前市面上最熱門的水,當推強調(diào)天然的礦泉水與純凈的蒸餾水,以及強調(diào)神奇功效的離子水、磁化水,本章將就這四種不同形態(tài)的水,依其水性做詳細解說。
      ' d" A( C. F' D' I9 h  〔注〕
      ; w( o. `: w- a( f! h$ ~; @2 w  食物中毒的人,如果同時上吐下瀉,治療就很棘手。因此,如果飲用陰陽水,腸胃就必須選擇接受冷還是熱的一邊,這樣吐、瀉癥狀就會區(qū)分開來,一旦癥狀單純,治療就容易多了。
      7 M6 X, o2 ~7 i, s8 M  衡量好水的一般指標+ J: s4 c  G' M! P1 }
        接下來,先來談談一般衡量水質(zhì)好壞的指標。當然,要完全具備以下優(yōu)點的水不是很多,本章中四種形態(tài)的水也不見得個個具備這些條件;然而,它們卻可以作為選擇好水的參考標準,你可以根據(jù)自身及家庭狀況,選擇優(yōu)良好水飲用。
      # U6 c3 V' ]& h' I  一、 不能含有對身體有害的物質(zhì):/ k: K/ @0 i$ s# [* F' |$ j
        這是好水的必要條件,目前水污染相當嚴重,如果水質(zhì)不潔,甚至含有有害病菌及化學物質(zhì)等成分,人體就很容易生病。
      0 A( z9 z- Q( D$ [$ E  二、 含有豐富的礦物質(zhì):8 ?% m- c$ S! ^6 m9 s* F6 D1 G
        礦物質(zhì)可分為兩種,一種是食物中含量較多且人體需求量較大的“巨量礦物質(zhì)”,如鈣、鎂、磷、鉀、鈉等;另一種則是食物中含量較少且人體需求量也較少的“微量礦物質(zhì)”,如鐵、碘、鋅、銅、氟、硒和錳等。然而,無論是何種元素,都是人體正常生長與健康所需。雖然所有礦物質(zhì)僅占人體百分之四,卻是構成身體細胞的原料(為骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經(jīng)之主要成分),以及調(diào)整生理機能的必要成分(可維持體液酸堿平衡,調(diào)節(jié)滲透壓、心臟肌肉收縮、神經(jīng)傳導等機能)。一般來說,每公升水中含有一百毫克的礦物質(zhì)就非常理想。
      ' x; L5 M5 Z0 c0 U0 F4 r  三、 水的軟硬度適中:
      6 W7 [0 u8 [' q( a8 `' w& x" R  飲用水最基本的原則就是干凈,也就是說水中必須沒有對身體有害的毒素、漂浮物。我國的自來水供應系統(tǒng)可以達到衛(wèi)生標準。在此基礎上,水質(zhì)的軟硬是最值得關注的一個重要指標。水可分為“軟水”和“硬水”。軟水和硬水,是水質(zhì)最基本的區(qū)分,其主要區(qū)別即在于礦物質(zhì)含量的多寡。如果水中的鈣、鎂、鍶、鐵和錳等元素較多,這些陽離子就容易和水中特定的陰離子結合,形成硬度,成為所謂的硬水。一般來說,每升水中含有相當于十毫克的氧化鈣為一度,硬度低于八度為軟水,高于八度為硬水。洗澡后感覺爽滑的是硬水,而感覺總沖洗不干凈的是軟水。多數(shù)礦泉水硬度較高,使人感到清爽可口,而軟水顯得淡而無味。但用硬水泡茶,沖咖啡,口感將受到影響,所以,喝茶時尤其是喝綠茶時最好用軟一點的水來沖泡。硬水的味道不如軟水甘美,口感也沒那么順口,因此很多人不太喜歡;但其實除非水的硬度太高(譬如含有過量的鐵和錳),飲用適度硬水對人體不但無害,反而有吸收礦物質(zhì)的好處,在某些水質(zhì)特殊的地區(qū)甚至還會在水中添加礦物質(zhì),例如加氟預防小孩蛀牙、加碘化鉀預防甲狀腺疾病等。而長期服用軟水的人,則需要通過其他途徑補充。
      3 n1 H, N7 m* ]  ~  硬水好還是軟水好?水的硬度太高和太低都不好,因為水的硬度和一些疾病有密切關系。調(diào)查發(fā)現(xiàn),在水硬度較高地區(qū)心血管疾病發(fā)病率較低。我國飲用水規(guī)定的標準是不能超過二十五度,最適宜的飲用水的硬度為八至十八度,屬于輕度或中度硬水。
      ) y9 L2 z% Y& x3 l6 A3 E  四、 含氧量豐富:
      / j5 [% g: O# y0 v$ O; I  現(xiàn)在許多包裝水高舉“含氧”口號,強調(diào)本身含氧量高于一般飲用水。確實,水煮沸再冷卻,會嚴重降低水中的含氧量,因此很多廠商采用其他方式取代煮沸消毒,即使加熱也限制在八十五攝氏度以下,有些甚至用臭氧消毒以增加含氧量。不過,一般家庭飲水以衛(wèi)生為優(yōu)先,煮沸再加熱使氯氣揮發(fā),不但有益健康也比較好喝,要求水中含氧量要達到一公升含五毫克或許有其困難,所以這項條件并非必要。





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