[畫鄉(xiāng)美食] 攪團和涼魚

橡皮樹

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攪團，每到過年過節(jié)街上就會擺很多，家家會做的小吃，涼魚是攪團的華麗轉(zhuǎn)身。file:///D:/Backup/我的文檔/My
主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面。
制做方法：
1、鍋加水適量，點火燒開,用玉米面均勻地攪拌于滾開水中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！      
2、在攪的過程中，用中火，要注意撐握火侯,必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了。        
3、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。      
4、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并時時要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙哦！
7 n% G( k9 Y$ @/ g2 \7 T9 y涼魚方法：
file:///D:/Backup/我的文檔/My     攪團做好后，趁熱倒進漏斗里，鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團放進漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小魚魚。然后再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的湯水里，美美的吃一頓了。
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吃時一般有醋汁和酸菜汁（即漿水汁）選擇。
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