西安涼皮大全

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☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
+ L+ R# d* X6 h. U  U: s. S) x7 |: z地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街)
魏家涼皮分店開了不少，最地道當屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。
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☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮
- X2 B  T$ V6 }6 U2 J; `地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。



3 D9 P# h( _1 R4 ~" d☆捷爾泰
地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當年的全國十佳杰出經(jīng)濟女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。
" Z4 t  C% _$ I1 S* h涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，
" B- A1 C1 J4 \, h0 q( V味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！

☆ 鐵頭涼皮
, [1 W. J' X$ o6 p2 `地址: 新城區(qū)東一路56號(近尚儉路)
0 i' K. B9 R$ M& a8 |8 `“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多
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☆ 尚好云老四涼皮
地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
' R3 s/ Z7 v5 M+ X" U; O# f6 F) Y“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯過，“一定要進去嘗嘗”。
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☆ 善鑫搟面皮
- B: U- _! T, q9 @" s地址: 街上到處都是
; n( G! ?  v6 H! K" j“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個夾饃”，才“真正吃滿足了”。
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$ j1 G; n  Y$ r" C+ h☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮
. }. Q/ x# \! [, L" f地址: 蓮湖區(qū)團結(jié)中路小樹林
. P2 L8 S1 L! a4 s/ c店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵
  v/ U. \0 Z4 O" \7 F$ [7 q$ c! J; @! Z對了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~

☆ .團結(jié)中路岐山搟面皮店
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% M6 u% D5 v% f+ V; Z地址：團結(jié)中路
% i. U4 }$ B8 z. d到達：乘坐公交到團結(jié)中路站下，沿著團結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。
/ ]3 o; b6 U0 w. N' _3 Z價格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。
搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。

☆0 T大車家巷小老三熱米皮店
地址：大車家巷口東側(cè)
到達：店正對面就是707公交車大車家巷的站點，或者從粉巷向西走約50米，在第一個小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。
+ O# a/ _- x6 ^, ^價格：3.5元/份。
人少的時候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點都不辣，對愛吃辣的人來說是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。
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團結(jié)中路薛家涼皮
2 C- V" `7 P& ~$ a6 g2 B. f9 u3 S地址：團結(jié)中路西口南側(cè)
& g# ^3 x) p: E; b2 g' v到達：可到達的最近的公交站牌是團結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。
. ~# D: |' r( G+ z- \" O價格：3.0元一份
店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。
; h" X! g: D# C* N  m* }% E! A嘗試：
+ n% F; k1 q- R- a, ^0 c大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不
$ r. d- C, o. c7 r6 O.西木頭市朱選民涼皮店
地址：西木頭市17號
到達：“海大春天”馬路對面的西木頭市步行向西20米左右。
價格：2.5元一份
- o! Z( @3 h' M# x) k大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時切得又細又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。
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/ _) O, i2 B; q+ @" W東廳門王家涼皮店
地址：西安高級中學(xué)對面，東廳門附近。
到達：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。
價格：2.5元一份
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點硬，嚼著費勁些，不過入口會有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。

: I  K2 }/ Z; D, R* W$ J* B朝陽門趙家涼皮店——切得最細的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。
地址：朝陽門外愛家超市對面，搪瓷北巷內(nèi)。
到達：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對面有個巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。
價格：2.5元每份。
嘗試：
大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細的。非常細。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細，這個反復(fù)強調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強調(diào)他家的辣椒，吃完會覺得是：嗆辣。此辣非彼辣。
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橡皮樹

有勞列

來自大自然

{:4_84:}

L小肥羊Q

{:4_270:}要吃當然吃秦鎮(zhèn)的嘛