西安市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)提示

獵人

1月19日，西安市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全提示，提醒廣大經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防疫措施，嚴(yán)格把控食品加工制作的各項(xiàng)環(huán)節(jié)，守護(hù)市民“舌尖上”的安全。

市市場監(jiān)管局提醒廣大餐飲服務(wù)單位，要對(duì)從業(yè)人員每日進(jìn)行崗前健康檢查及體溫監(jiān)測，進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前，嚴(yán)格對(duì)手進(jìn)行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩；在加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清除腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品；落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工操作、餐廚處置等食品安全管理制度。

同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒頻次；設(shè)施設(shè)備、餐飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)進(jìn)行全面清洗消毒；避免使用中央空調(diào)，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。配送餐時(shí)，市市場監(jiān)管局提醒餐飲單位，在集體用餐配送單位和中央廚房，提倡“無接觸式”配送，對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，確保食品配送過程不受污染。

此外，市市場監(jiān)管局也提醒消費(fèi)者要選擇熟悉的餐飲單位訂餐，或者向網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)了解供餐單位名稱和地點(diǎn)，確保所訂餐食的餐飲單位持有《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》，切勿訂購來歷不明的外賣食品；大量訂購餐食作為集體用餐的，應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購。

自制菜肴和外賣餐食，應(yīng)盡快食用，切勿長時(shí)間常溫存放，確保能夠在餐食燒熟后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)食用，食品再加熱時(shí)要燒熟煮透；不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期限的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

外賣餐食送達(dá)時(shí)，消費(fèi)者一定要查驗(yàn)送餐人員個(gè)人衛(wèi)生是否良好，外賣箱（包）是否清潔，當(dāng)面查驗(yàn)食品容器（包裝）是否完好，餐食是否變質(zhì)或受污染，如有問題，可拒收。

市市場監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，在訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時(shí)撥打12315依法維護(hù)自身權(quán)益。

      來源：西安晚報(bào)
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